lavet med fokus på terroir og finesse

Gastro magasin november 2024

Det støtter op om vinen uden at dominere

man selv skal bruge og vil drikke

2019 Savagnin 'Vieilles Vignes' Rødvin lavet med fokus på terroirSavagnin 2019 'Vieilles Vignes' fra Amelie Guillot er oldschool savagnin som det kun laves i Jura. Denne er laves p "sous voile" metoden, alts vin der ikke er blevet toppet op og dermed har ligget under flor. Dette giver et mere oxideret prg, med masser af noter af hasselndder, brunet smr og lidt karamel. Stokkene er fra 1954 alts 65 r gamle da druerne blev plukket til denne vin. Druemosten er spontangret og er fadlagret under flor i 48 mneder inden